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食品の危険は、いくら消費者が声をあげても、これからもなくなりそうにない。それではそういう世の中に、自分たちでできる自己防衛策とは何か。４０年にわたって、食品の安全問題を問い続けてきた筆者が、それに答える。かつて添加物や農薬があふれていた時代に育ってきた世代が、長寿世界一を誇っているのはなぜか。それは、かつての日本の食卓には自己防衛の知衛があったからだという。その食卓の知恵が、食生活の急激な変化により失われている。その弊害について、最新のスカベンジャーの理論や免疫の考え方に基づいて説明していく。

目次 ：１　どんな人が食の安全を守れるのか（自己防衛体質づくり；バランス思考が大切　ほか）；２　食品の危険はなくならない（いつから食品添加物は使われたか；急激に添加物が使われ出した大量生産時代　ほか）；３　食卓がおかしくなっている（昔はどんな食生活だったか；おばあちゃんの知恵があった食卓　ほか）；４　食の安全はこうして守る（どのように自己防衛するか；手作り料理は不味くてもいい　ほか）；５　思い出そうおばあちゃんの知恵（日本型料理が伝わらない；免疫体質をつくる　ほか）

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