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自分が口にしたくないものはつくらない、出荷しない。食の安全神話が崩壊したいま、「雪国まいたけ」が新たな食文化を創造する。
目次 :第1章 危機に直面する日本の食品と世界的な食糧事情―冷静な判断と的確な対処;第2章 安全重視に軸足を置く雪国まいたけ;第3章 成長・躍進の軌跡と原動力;第4章 “戦略商品”の強化で企業基盤を強固に―健康志向で注目されるキノコの魅力;第5章 不撓不屈の闘志と次代へつなぐ意思―V一〇〇プランで未来志向の企業風土を創出;第6章 世界の「MAITAKE」と総合食品企業―海外市場はアメリカ、中国からヨーロッパをとらえる
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