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人気スパイス料理研究家による本格カレーレシピの決定版。油で熱する、粉末にする、つぶす、煮るのスパイステクニックを伝授。

目次 ：第1章 肉のカレー(チキンチェティナドゥ―チェティナドゥ風鶏肉のカレー;バターチキンカレー―鶏肉のバター風味カレー ほか);第2章 野菜・豆・卵のカレー(スリランカンパンプキンカレー―スリランカ風かぼちゃのカレー;ラサム―トマトのスープカレー ほか);第3章 魚介のカレー(マドラスフィッシュカレー―トマト＆タマリンド風味の魚カレー;プロウンマカニ―えびのクリームカレー ほか);第4章 米・小麦料理とスパイスおかず(米料理と小麦料理;スパイスおかず)

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