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アフターコロナこそ、腕の見せどころ!今、元気なお店に学ぶ新様式の飲食店。やっぱり客商売の基本はこれだった!!

目次 ：第1章 新様式時代の新常識―具体的な売上・利益向上編(テイクアウトとデリバリーのみで、月商1500万円―チーズマリノ 日進竹の山店;「そうだ、魚売ろう!」居酒屋の店頭で鮮魚販売―魚まみれ眞吉 原宿店;店頭の弁当販売で日商25万円(月商750万円)―食堂かど。三軒茶屋 ほか);第2章 危機に強い店に変える方法―会社・店舗の体質改善、組織改革編(逆ピラミッド型の組織づくり;危機に強い店をつくるために、SWOT分析で強み・弱みの発見を!;「2:6:2」の法則を「5:3:2」へ ほか);第3章 アフターコロナを見据え、原点に返って立て直す(繁盛店の方程式;看板メニューの商品シェアは20％以上;店舗ファサードは店の顔 ほか)

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