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本書を読むと、菌に感謝したくなる!「菌の伝道師」が案内する、「発酵」をめぐる微生物たちの驚異的で深遠な世界。

目次 ：序章 ミクロの隣人たち;第1章 麹のことどれだけ知ってますか?;第2章 味噌と醤油のパワーを再認識;第3章 酒を楽しめるのも菌のおかげです;第4章 カビとキノコに感謝したくなる;第5章 素晴らしき発酵食品の世界;第6章 人と微生物の切っても切れない関係;第7章 おいしいよもやま話

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